中国鸡蛋价格自今年5月以来连续五周上涨，零售与批发价格同步走高。截至6月5日，全国农产品批发市场鸡蛋均价达到每斤5.23元人民币，较前一日上涨0.8% [1, 2]。北京新发地农产品批发市场6月初鸡蛋批发价达到每斤5.5元，较5月初上涨约26%，同比涨幅接近80%，为近五年同期最高水平 [1, 2]。
河北馆陶金凤禽蛋农贸批发市场鸡蛋价格也持续上涨，今年5月28日一件45斤鸡蛋售价194元，次日涨至201元，一天上涨7元 [1, 2]。当地农业农村局表示，去年蛋鸡存栏量为1150万只，今年减至1078.14万只，一年减少71.86万只，产能收缩导致供应紧张 [2]。
养殖端规模缩减是价格上涨的重要原因。2025年蛋鸡养殖利润由2024年的每斤0.85元降至-0.03元，养殖户因此缩减规模，供应减少 [2]。供应减少加上南方梅雨季节高温高湿影响储运流通及阶段性需求集中释放，推动鸡蛋价格持续上升 [1, 2]。
济南市大润发鸡蛋专卖区工作人员说，“鸡蛋昨天4.99元/斤，今天（6月1日）就5.29元了，一天一个价” [2]。一位民众表示，“鸡蛋都是家常菜必需品，天天都得买，涨价真的太明显了” [2]。
市场专家分析认为，本轮蛋价上涨难以持续，上行空间已基本见顶。多地养殖场已开始补栏，后续产能会逐步释放，需求也将减量，价格可能逐步回落 [2]。
中国国家统计局计划于6月10日公布5月份消费者物价指数（CPI）数据，预计同比增长约1.2%，鸡蛋价格涨势将对CPI产生影响 [1]。
