法国小酒馆（bistrot）和咖啡馆正在被行业利益相关者推广，申请列为联合国教科文组织非物质文化遗产，旨在保护其作为法国自由、平等、博爱价值观体现的文化标志 [1, 2, 3, 4, 5, 6]。
传统的小酒馆和咖啡馆与普通餐厅区别明显，它们通常从早餐营业至深夜，提供家常便饭、酒水和咖啡，低廉价格使各阶层均能负担得起。巴黎Le Mesturet小酒馆的煮鸡蛋售价仅一欧元，而时尚现代咖啡厅则高达三欧元。这样的价格结构体现了小酒馆对社会平等的支持 [1, 2, 3, 4, 5, 6]。
Le Mesturet现任老板阿兰·丰丹（Alain Fontaine）兼法国小酒馆与咖啡协会主席强调，这些酒馆是自由言论与公开辩论的场所，也是社区避风港。丰丹称，“咖啡之前人人平等”，并回忆小酒馆如何帮助无家可归者找到工作和住房，他曾经凝视一位悲伤顾客的眼睛，说道“我看着他的眼睛，看到了悲伤” [1, 2, 7, 3, 5, 6, 8]。
法国总统埃马纽埃尔·马克龙今年一月公开支持小酒馆和咖啡馆申遗案，提及与其他候选提名的竞争 [1, 2, 3]。此前，法国的法棍面包传统于2022年已获纳入联合国教科文组织非物质文化遗产 [1, 2, 3]。
小酒馆的历史可追溯至18世纪末，19世纪巴黎城市改造后，小酒馆从知识分子辩论场所逐步发展为工人阶层的社交中心，保留着法国文化的深层内涵。其典型特点包括长条吧台，便于快速饮酒和轻松交谈，打破固定座位的限制。正如作家巴尔扎克所说，小酒馆是“人民的议会”，不同阶层交汇讨论时事，激励彼此 [1, 2, 3]。
然而，法国小酒馆数量已大幅减少，从1900年的约50万家降至不到4万家，原因包括农村人口减少、工作食堂普及、禁烟政策以及家庭咖啡机的广泛使用。小酒馆被视为法国社会生活不可或缺的“第二客厅”，人们在这里吃饭、聊天、社交甚至办公。现存业主面临租金高涨、成本上升、通胀压力、营业时间长和疫情后顾客流失等挑战 [7, 8, 9]。
支持者希望联合国教科文组织的认可能提高公众关注，促进保护，提供尤其农村地区的小酒馆资助和经营者培训。法国巴黎既有历史悠久的小酒馆，也有风格现代的新兴场所，共同服务不同客群，延续这一文化传统 [7, 5, 8, 9]。
Le Mesturet小酒馆最早建于1883年，阿兰·丰丹已运营24年；附近历史悠久的Le Vaudésir小酒馆自2001年起由皮埃尔-克里斯托夫·汉茨经营，已有140多年历史 [7, 8, 9]。小酒馆和咖啡馆申遗将于年内继续推进审议。
