端午节传统肉粽因含有高盐、高油、磷及钾成分，对肾功能不佳患者构成隐形负担。嘉义基督教医院肾脏内科医生颜正杰指出，肉粽常用滷肉、咸蛋黄、花生、虾米与香菇等配料，辅以大量酱油及沾酱，钠含量极高，肾病患者难以有效排除体内钾、磷与水分，易导致口渴、水肿，严重时还可能引发心律不整甚至危及生命 [1, 2]。
专家建议肾病患者一天摄取肉粽不宜超过一颗。颜正杰医生强调，节日期间可选择用瘦肉、新鲜香菇和蒟蒻丁替代含盐高、油脂多的咸蛋黄和肥肉，且调味尽量改用胡椒、蒜头等天然辛香料，避免甜辣酱和酱油膏等额外高钠调味料，搭配一份燙青菜增加纤维摄取，助消化 [2]。
肾病患者透析期间更应严格控制饮水量和体重，防止水分潴留和血压波动。据统计，许多患者节后体重因水肿增加2至3公斤 [3, 4, 2, 5]。传统肉粽热量亦高达400至600大卡，相当一餐饭量，摄入过多还易引起血糖迅速上升下降，导致餐后疲劳的“暈碳”现象。 [6, 7]
营养师建议，减少含脂肪较高的粽馅，部分糯米替换为全谷物，并在食用时搭配蔬菜，以降低“暈碳”风险 [6, 7]。此外，针对高龄有嚼吞困难者，永信社会福利基金会主任叶建鑫介绍结合火龙果、奇异果和芒果泥制成的水果冰粽，为长者提供更安全多样的选择 [8]。
今年6月端午节粽子季在台湾拉开帷幕，各式传统与创新粽子陆续上市，为民众提供更多元选择 [3, 8, 6, 7]。肾病患者应根据医生营养师建议调整饮食，避免因节日饮食过犹不及而影响健康。
