西班牙曾是全球鱼类消费大国，2000年人均年消费鱼类达40公斤，但近年来降至不足18公斤，低于全球平均水平 [1, 2, 3]。鱼价上涨、鱼类爱好者年龄偏大以及年轻人不愿或不会处理鲜鱼被认为是主要原因 [1, 2]。
年轻西班牙人更倾向于在超市购买包装好的去骨鱼片，而非在传统鱼市场购买鲜鱼 [1, 2, 3]。一对22岁的大学生表示，“会啦！但是从来没有在传统鱼店买过，只在超市买包装好的去骨鱼片” [1]。26岁的律师Mariona透露，除非母亲帮忙买鱼，她自己一周仅吃一次鱼，因鱼价高且害怕操作鲜鱼，“生鱼看起来有点恐怖” [1]。
传统鱼铺的数量也出现持续下滑。2007年全国传统鱼铺超过15000家，现仅剩约9000家，平均每年关闭约375家 [1, 2, 4]。尤其首都马德里，传统鱼铺数量在过去十年减少了一半 [1, 2]。马德里传统鱼贩Anna说，尽管鱼价涨了不少，许多老顾客仍坚持吃鱼，但年轻顾客上门频率明显下降。她指出，“烹饪鲜鱼的门槛其实很低，但是年轻顾客还是很少。年轻人哪有时间买鱼、煮鱼？他们宁愿坐在露天座喝啤酒，尤其现在夏天来了，大家更懒得下厨了” [1]。
传统鱼铺提供去头去尾、去骨、切片等定制服务来降低烹饪难度，但吸引年轻客户依然不易 [1, 2, 5]。与大多数年轻人不同，28岁的药剂师Rosalía是例外，她每周吃鱼约4次，忙时会去超市买鱼，但更喜欢上鱼铺买整尾鱼，切片后冷冻分次食用 [1, 2]。
西班牙的鱼类文化深植于大西洋和地中海沿岸，拥有包括海鲜饭、Espeto烤鱼和Pescado a la donostiarra等著名传统菜肴 [1, 2]。不过随着年轻一代改变饮食习惯，传统鱼市场的未来正面临考验。
日益减少的年轻鱼食客和不断关闭的鱼铺让西班牙传统鱼市场的转型和适应压力进一步加大。
