华盛顿大学教授今井眞一郎经过超过35年的研究发现，固定时间吃早餐能够同步人体生理时钟，最大化产生抗老关键辅酶NAD，进而激活抗老酶Sirtuin，从而延缓老化过程 [1, 2, 3, 4, 5]。
研究显示，NAD的产生量遵循昼夜节律，白天活跃时达到峰值，夜间下降。若进餐时间错误，NAD峰值会降低，抗老效果减弱 [1, 2, 3, 4, 5]。今井强调，“固定时间和吃什么同等重要，甚至更根本，体内时钟需要规律的信号来维持同步，热量在错误时间出现，即使食材再好，对NAD节律的支撑效果也会大打折扣” [4]。
除了固定时间外，早餐的热量也需占全天合理比例，确保足够。食材选择虽重要，但不及进食时间的影响大。今井日常早餐包括多色蔬菜沙拉、鸡蛋、豆类、乳制品及全谷类，但他更看重进食原则而非单一菜单 [1, 2, 3, 4, 5]。
日本2019年厚生劳动省调查显示，约四分之一20至40岁男性早餐不定时或不吃，台湾情况类似，许多上班族常省略或以零食替代早餐 [1, 4]。专家建议通过规律的早晨光照、水分补充及睡前避免进食三小时等生活习惯，帮助调整生理时钟，改善睡眠并促进抗老 [1]。
另一项研究总结的七大抗老科学策略包括均衡饮食、规律运动、社交、压力管理、适量睡眠（7至8小时）、脑部刺激和定期健康检查，这与今井的研究成果相辅相成 [6]。
今井眞一郎于2000年首次发现Sirtuin酵素与老化控制的关联，其抗老研究持续进行超过35年 [1, 2, 4, 5]。
