世界卫生组织（WHO）于今日发布最新报告，指出全球每年约有150万人死于不安全食品导致的疾病，约8.66亿人因此患病 [1, 2]。
报告显示，非洲和东南亚地区占全球食源性疾病病例的约75%和死亡人数的约60% [1, 3, 2]。儿童尤其脆弱，五岁以下儿童的食源性疾病风险几乎是其他年龄群体的三倍，占全球病例约三分之一，尽管他们仅占全球人口约9% [1, 2]。
大部分疾病由细菌、病毒和寄生虫等生物危害引起，但化学污染导致的死亡比例较高。报告强调，无机砷、铅等化学毒素显著增加心血管疾病和癌症的风险，成为食品安全的重要隐患之一 [1, 2]。
报告还估计，2021年由于食源性疾病引发的经济生产力损失达到6470亿美元，经过生活成本调整后数据更具代表性 [1, 2]。
世卫组织总干事谭德塞表示，“食品安全并非抽象的概念，它与每一餐、每一个家庭、每一天都息息相关” [1]。他强调，确保食品安全需要全球各方持续努力和合作。
此次权威数据基于2000年至2021年间194个国家的广泛数据分析，系统评估了食源性疾病的发生率、死亡率及经济影响 [1, 3]。
报告揭示，预防和控制食品中的生物和化学危害仍是提升公共健康的关键。世卫组织呼吁各国加强食品监管和公共教育，以减少食源性疾病带来的健康和经济负担 [2]。
